Rhif Cas Aspartame: 22839-47-0 Fformiwla Foleciwlaidd: C14H18N2O5

Mae aspartame yn felysydd dwysedd uchel sy'n ddeupeptid, sy'n darparu 4 cal/g.caiff ei syntheseiddio trwy gyfuno ester methyl phenylalanine ag asid aspartig, gan ffurfio'r cyfansoddyn nl-alpha- aspartyl-l-phenylalanine-1-methyl ester.mae tua 200 gwaith mor felys â swcros ac yn blasu'n debyg i siwgr.mae'n gymharol felysach ar lefelau defnydd isel ac ar dymheredd ystafell.ei hydoddedd minimwm yw ph 5.2, ei bwynt isoelectric.ei hydoddedd uchaf yw ph 2.2.mae ganddo hydoddedd o 1% mewn dŵr ar 25°c.mae'r hydoddedd yn cynyddu gyda thymheredd.mae gan aspartame ansefydlogrwydd penodol mewn systemau hylif sy'n arwain at ostyngiad mewn melyster.mae'n dadelfennu i aspartylphenylalanine neu i dikettropiperazine (dkp) ac nid yw'r naill na'r llall o'r ffurfiau hyn yn felys.mae sefydlogrwydd aspartame yn swyddogaeth amser, tymheredd, ph, a gweithgaredd dŵr.sefydlogrwydd mwyaf yw tua ph 4.3.ni chaiff ei ddefnyddio fel arfer mewn nwyddau pobi oherwydd ei fod yn torri i lawr ar y tymheredd pobi uchel.mae'n cynnwys ffenylalanîn, sy'n cyfyngu ar ei ddefnydd ar gyfer y rhai sy'n dioddef o ffenylketonuria, yr anallu i fetaboli ffenylalanîn.mae defnyddiau'n cynnwys grawnfwydydd brecwast oer, pwdinau, cymysgeddau topio, gwm cnoi, diodydd, a phwdinau wedi'u rhewi.mae'r lefel defnydd yn amrywio o 0.01 i 0.02%.